Far Yeast Brewing 株式会社
Far Yeast Brewing 株式会社山梨県北都留郡
八ヶ岳の麓で育つ米が、
一杯のビールになるまで。
このビールに使われているお米は、山梨県北杜市長坂町、八ヶ岳の麓・標高約600mの地で育まれています。
光穂mitsuho・植松聡さんは、三分一湧水の清らかな水と、昼夜の寒暖差に恵まれた環境の中で、農薬や化学肥料に頼らない農法に取り組みながら、安心して食べられるお米づくりを続けています。
土地を守り、次世代へつなぐための米づくり。
その想いに共感して生まれたのが、「Far Yeast もりともり RICE ALE」です。
米からビールへ、丁寧に引き出す旨み
本商品は、個性豊かなクラフトビールづくりで国内外から高い評価を受ける Far Yeast Brewing 株式会社 によって醸造されています。このビールは、原材料の約半分にお米を使用している点が大きな特徴です。
麦芽だけでは表現できない、やわらかく澄んだ甘みと軽やかな飲み口を実現しています。
その味わいを形づくる重要な工程が「糖化」です。
原料となるお米は、丁寧に粉砕された後、お湯と合わせてお粥状に仕立てられます。
この工程により、お米に含まれるデンプンはゆっくりと糖へと変化し、発酵に必要な旨みのもとが生まれます。
さらに本商品では、ビール酵母ではなく、清酒酵母「きょうかい9号酵母」を使用。
日本酒特有のフルーティな吟醸香と、麦芽のコク、ホップの爽やかな香り、そしてドライな後味が重なり合うことで、ビールと日本酒の魅力が融合した、奥行きのある味わいを生み出しています。
米の持つ繊細な甘みを損なわないよう、温度や時間を緻密に管理しながら進められる工程と、酵母の選定。
その両者が掛け合わさることで、やさしく澄んだ一杯へと仕上がっています。
味わいの特徴
■ 香り
清酒酵母由来のフルーティな吟醸香に、ホップの爽やかな香りが重なります。
■ 口当たり
軽やかでなめらか。お米由来のやさしい質感が感じられます。
■ 味わい
ほのかな甘みと穏やかなコク。お米の旨みが広がりながらも、重すぎないバランスの良い味わいです。
■ 後味
すっきりとしたドライな後口。食事の味わいを引き立てます。
おすすめの楽しみ方
- 和食との相性が良く、日々の食卓に自然と馴染みます。
- おにぎりや焼き魚、煮物などとあわせてお楽しみください。
酒類注意文
- 本商品は酒類です。20歳未満の方には販売できません。
- ご注文時に年齢確認を実施しております。
- 妊娠中・授乳期の飲酒はお控えください。
- 飲酒運転は法律で禁止されています。
- 酒類販売に関する詳細は>酒類販売について
