このビールに使われているお米は、山梨県北杜市長坂町、八ヶ岳の麓・標高約600mの地で育まれています。
　　　
光穂mitsuho・植松聡さんは、三分一湧水の清らかな水と、昼夜の寒暖差に恵まれた環境の中で、農薬や化学肥料に頼らない農法に取り組みながら、安心して食べられるお米づくりを続けています。
　　　
土地を守り、次世代へつなぐための米づくり。
その想いに共感して生まれたのが、「Far Yeast もりともり RICE ALE」です。

本商品は、個性豊かなクラフトビールづくりで
国内外から高い評価を受ける Far Yeast Brewing 株式会社 によって醸造されています。

このビールは、原材料の約半分にお米を使用している点が大きな特徴です。
麦芽だけでは表現できない、やわらかく澄んだ甘みと軽やかな飲み口を実現しています。

その味わいを形づくる重要な工程が「糖化」です。
原料となるお米は、丁寧に粉砕された後、お湯と合わせてお粥状に仕立てられます。
この工程により、お米に含まれるデンプンはゆっくりと糖へと変化し、
発酵に必要な旨みのもとが生まれます。

さらに本商品では、ビール酵母ではなく、清酒酵母「きょうかい9号酵母」を使用。
日本酒特有のフルーティな吟醸香と、麦芽のコク、ホップの爽やかな香り、
そしてドライな後味が重なり合うことで、ビールと日本酒の魅力が融合した、
奥行きのある味わいを生み出しています。

米の持つ繊細な甘みを損なわないよう、
温度や時間を緻密に管理しながら進められる工程と、酵母の選定。
その両者が掛け合わさることで、やさしく澄んだ一杯へと仕上がっています。

和食との相性が良く、日々の食卓に自然と馴染みます。
おにぎりや焼き魚、煮物などとあわせてお楽しみください。