変えてはならないモノのため、私たちは変わり続けています。
【白米・玄米】麓(樋口貴幸)さんの新潟県中魚沼郡産コシヒカリ(特別栽培米)
新潟県中魚沼郡――標高約 600 m、冬は4 mを超える積雪に恵まれた豪雪地帯。
その大自然の中、苗場山麓の雪解け水と清らかな湧水に囲まれた圃場で育てられた「麓のコシヒカリ」です。
農薬と化学肥料を抑えた丁寧な栽培で、炊き上がりはつややかにふっくらと立ち上がります。
上質な甘みと香り、一粒一粒をしっかり感じれるモッチリとした食感をご堪能頂けます。
麓(樋口貴幸)さんのお米はなぜ美味しいか?
標高600mの日本百名山「苗場山」
の麓で育った厳選米
麓さんのある中魚沼郡津南町は、魚沼地区でも最奥地で、長野県との県境に位置し、日本有数の豪雪地として山間部の積雪は4mを超えます。
麓さんは、長野県栄村にまたがる秘境秋山郷の入口、日本100名山に指定される苗場山の麓を第一の基盤に据えて、12月初旬から4月までは圃場が雪に覆われており、限られた期間でしか農業生産ができない希少な地域で、魚沼産コシヒカリを栽培しています。
良質な土と大地が、美味しい生産物を育む
平均標高約600m、津南町の中でも最も高冷地に当たる圃場が生産基盤で、苗場山麓の雪解け水と豊富な湧水が私たちの味方です。
ICT技術を取り入れながらも、昔から変わらない「米と会話する」生産管理方法が最大のこだわりです。
全ての圃場周りを毎日足で周り、お米の様子を全て目視で確認を行い、お米にストレスを与えることなく、自力を最大限活かす、子育てのような米作りを心がけています。
「すすむごはん」作りを目指す
お米の自力を最大限尊重し、獲りすぎないお米づくりを目指しています。米も人間と一緒で、米には米の適した栄養摂取量があると考えています。
旨味を分散させず、量より質を求める部分があってこそ旨い米になると思います。
魚沼産コシヒカリ特有の粘りある旨さを損なうことなく、しっかりと一粒一粒が自身を尊重する粒感の強いお米。冷めても、時間が経ってもおいしさが持続するお米。
これが、究極のすすむごはん(お米)だと思っています。
ツナギのお米は
精米したての新鮮なお米を農家から直送!注文頂いてから精米してお届けします
本当に美味しい米を食べていますか?
生産者は丹精込めてお米を作っています。
そのお米を他の生産者のお米と混ぜるのではなく、そのまま届けたいと願い、
また自分たちが作っているという事を伝えたいと思っています。
そして、誰が買ってくれたのかを知ったり、どう思ったのかを聞きたいと思っています。
ツナギでは、生産者の顔が見えるサイト作りを意識し、そのお米が直接消費者の方に届く仕組みを作りました。
消費者の皆さまからいただいたご感想は生産者のもとに届き、それが彼らの励みとなっています。
消費者の皆さまにもスーパーでは手に入りづらい美味しいお米を購入頂けるようになっています。
