かむほどに甘みを感じられる「粘りの強さ」

何より特徴的なのが「粘りの強さ」だと感じました。もち米にも近いもっちりとした食感で、かむほどに甘みをしっかり感じられ、とても食べごたえがありました。

そんな強い粘りや甘みを感じるどっしりとしたごはんには、やはりごはんに負けないちょっと濃い味のおかずがぴったりだと思います。冷めてももっちりとした食感が残りやすいので、お弁当やおにぎりなどにも最適なので、幅広いシーンで使えるお米だというのもいいですね。

通常の水加減の炊き立ては少しだけやわらかめなので、硬めが好みの方は、少し水加減を減らして炊くといいかもしれません。適度に硬くなり、食感がより引き立つごはんになると思います。

材料（2人分）

□卵の黄身…2個
□醤油…小さじ4弱
□みりん…小さじ1

レシピ

①卵はボウルなどに割り入れ、手で黄身だけをすくい上げ、小さめの容器に入れる。
②容器に醤油とみりんを加え、ラップをして冷蔵庫に入れ、数時間から1日程度味をしみ込ませる。
③好みの味のしみ込み加減で取り出し、ご飯の上に黄身と少しの漬けだれをかけていただく。
※4～5時間だと黄身らしさが残ったとろりとした状態、1日以上漬け込むと少しねっとりした黄身漬けになる。