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富田ただすけの今月のオススメ米

3月

とろろごはん
レシピ

とろろごはん

オススメ米

ライスサービスたかはしさんの宮城県栗原市産ササニシキ(特別栽培米)

【材料(2人分)】ごはん…茶碗2杯分、山芋(大和芋、自然薯、いちょう芋など)…250g、全卵…1/2個分、青のり…少々、A[だし…100ml、しょうゆ(あれば薄口)…大さじ2、みりん…大さじ1]

2月

ぶり大根
レシピ

ぶり大根

オススメ米

前原孝利さんの福岡県みやま市産にこまる

【材料(3〜4人分)】ぶりのあら…750g、大根…1本、水…600ml、酒…200ml、濃口醤油…大さじ5、砂糖…大さじ4

1月

薩摩芋の炊きおこわ
レシピ

薩摩芋の炊きおこわ

オススメ米

みわ農園さんの新潟県南魚沼市産「こがねもち」

【材料(2人分)】もち米…2合、うるち米…1合、薩摩芋…1本、塩…小さじ2

12月

サワラの漬け焼き
レシピ

サワラの漬け焼き

オススメ米

斎藤陸彦さんの山形県鶴岡市産ひとめぼれ(特別栽培米)

【材料(2人分)】サワラ…2切れ(約200g)、A[しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1、酒…大さじ1]

11月

かぶの漬け物
レシピ

かぶの漬け物

オススメ米

勝又農園さんの静岡県御殿場市産コシヒカリ

【材料(2人分)】かぶ…小3個(約300g)、塩…かぶの重さの3%(約9g)、昆布…かぶの重さの1%(約3g)、酢…大さじ2、砂糖…大さじ1、輪切り唐辛子…少々

10月

生姜の佃煮
レシピ

生姜の佃煮

オススメ米

浪江農園さんの埼玉県さいたま市産あきたこまち「れんげ姫」(特別栽培米)

【材料(2人分)】生姜…100g、かつお削り節…1パック、白炒りごま…小さじ1/2、A[しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1と1/2、砂糖…大さじ2、みりん…大さじ1と1/2]

9月

厚揚げの甘辛煮
レシピ

厚揚げの甘辛煮

オススメ米

桑原健太郎さんの新潟県中魚沼郡産コシヒカリ(特別栽培米)

【材料(2人分)】厚揚げ…3枚(約450g)、青ねぎ…1~2本、生姜のしぼり汁…小さじ1/2、A[だし…300ml、しょうゆ…大さじ3と1/2、砂糖…大さじ2、みりん…大さじ1と1/2]、ごま油…小さじ1/2、サラダ油…小さじ1/2

8月

鯛みそ
レシピ

鯛みそ

オススメ米

源丸屋ファームさんの岐阜県下呂市産いのちの壱(特別栽培米)

【材料(2人分)】鯛の切り身…1切れ、A[みそ…100g、みりん・酒・砂糖…各大さじ1、生姜のしぼり汁…小さじ1/2]

7月

鶏の照り焼き
レシピ

鶏の照り焼き

オススメ米

渡辺農産さんの千葉県成田市産とねのめぐみ(特別栽培米)

【材料(2人分)】鶏もも肉…1枚(約300g)、A[醤油…大さじ1と1/2、みりん…大さじ1と1/2、酒…大さじ1と1/2、砂糖…大さじ1/2]

6月

あじのたたき
レシピ

あじのたたき

オススメ米

青木功樹さんの山形県南陽市産つや姫(特別栽培米)

【材料(2人分)】あじの刺身…100g、細ねぎ…1〜2本、大葉…2枚、生姜…5g、醤油…適量

5月

黄身の醤油漬け
レシピ

黄身の醤油漬け

オススメ米

渡部洋己さんの山形県高畠町産ミルキークイーン(特別栽培米)

【材料(2人分)】卵の黄身…2個、醤油…小さじ4弱、みりん…小さじ1

4月

花わさび醤油漬け
レシピ

花わさびの醤油漬け

オススメ米

伊東陽一郎さん・佳保里さんの長野県伊那市産コシヒカリ

【材料(2人分)】花わさび…250g、塩…小さじ1/4、A[醤油…大さじ3、酒…大さじ1、みりん…大さじ1、砂糖…小さじ1]

富田ただすけ

冨田ただすけ(料理研究家)

1980年山口県下関市出身、愛知県在住。南山大学を卒業し、食品メーカー「ロック・フィールド」勤務後、大阪あべの辻調理師専門学校で学んだのち、日本料理店での修行や「寿がきや食品」研究開発職をへて、独立。『AERA』(朝日新聞出版)で「しあわせの白ごはん」の連載を担当する他、ムックや企業へのレシピ提供多数。ウェブでは、「All About」の「シンプル和食レシピ」ガイドをつとめ、書籍化・アプリ化もされた個人サイト「白ごはん.com」(9万〜10万PV/日)を運営している。共著に『「粗食」のきほん~ごはんと味噌汁だけ、あればいい~』(ブックマン社)がある。

運営サイト:白ごはん.com