健康志向の高まりとともに注目を集めている「玄米」。
「白米と何が違うのか？」「美味しく食べる方法は？」と気になる方も多いのではないでしょうか。
玄米は、精米されていないお米本来の姿。
栄養価の高さはもちろん、食べ方や選び方によって、その魅力を最大限に引き出すことができます。
本記事では、玄米の基礎知識から、美味しい炊き方・選び方・おすすめ商品までをわかりやすく解説します。
目次
玄米とは？白米との違い
玄米とは、稲から収穫したお米からもみ殻だけを取り除いた状態のお米です。
一方、白米はこの玄米からぬか層や胚芽を取り除いたもの。
玄米と白米の違いまとめ
| 玄米 | 白米 | |
| 精米状態 | 未精米 | 精米済み |
| 栄養 | 高い | やや少ない |
| 食感 | しっかり | 柔らかい |
| 保存性 | 高い | やや低い |
玄米の栄養価｜なぜ健康に良いと言われるのか
玄米は、白米と比べて栄養素が豊富に含まれています。
玄米の主な栄養
・食物繊維
・ビタミンB群
・ミネラル（マグネシウムなど）
・GABA
これらは精米時に削られるため、玄米ならではの価値です。
関連：「玄米は毎日食べても大丈夫？デメリットやリスクについて」
玄米はまずい？美味しくないと言われる理由
玄米に対して「硬い」「食べにくい」と感じる方もいます。
その主な理由は以下です。
・炊き方が適切でない
・浸水時間が不足している
・品種選びが合っていない
実は、正しい方法で炊けば、ふっくら・甘みのある味わいになります。
美味しい玄米の炊き方（基本）
手順
① 軽く洗う（研ぎすぎない）
② 6〜12時間浸水
③ 水はやや多め（1.2〜1.5倍）
④ 炊飯器「玄米モード」または圧力炊飯
これだけで、食感が大きく変わります。
もっと詳しく知りたい方は、下記記事をご覧ください。
玄米を食べやすくする工夫
初心者の方には以下がおすすめです：
・白米とブレンドする
・発芽玄米にする
・やわらかめに炊く
関連：「玄米はスパイスカレーにもぴったり！アレンジレシピをご紹介」
玄米初心者におすすめ｜ツナギの「一分づき玄米」という選択
「玄米に興味はあるけれど、いきなり100%はハードルが高い…」
そんな方におすすめなのが、一分づき玄米です。
一分づきとは、玄米の表面（ぬか層）をほんのわずかだけ削った状態。
玄米の栄養を残しつつ、食べやすさを大きく向上させた“いいとこ取りのお米”です。
ツナギでは、玄米初心者の方でも無理なく始められるよう、
食味・食べやすさを追求した一分づき商品をご用意しています。
一分づき玄米の商品はこちら
山崎農園(山崎正人)さんの
岡山県倉敷市産朝日一分付き米(有機栽培米)
山崎農園さんが岡山県倉敷市で丁寧に育てた、有機栽培の「朝日」一分付き米です。玄米の表面をほんのわずかに削ることで、玄米に近い自然な風味を残しながら、毎日の食卓に取り入れやすい食べやすさに仕上げました。白米では物足りないけれど、玄米は少し重たい、そんな方におすすめしたい一品です。
一分づき玄米の特徴
・玄米に近い栄養価
・白米よりも食べやすい
・炊きやすく、失敗しにくい
・初心者でも続けやすい
特に「玄米が硬い・続かなかった」という方にはおすすめです。
なぜ一分づきがおすすめなのか
完全な玄米と白米の間に位置する一分づきは、
・健康志向（栄養）
・日常性（食べやすさ）
・継続性（無理なく続く）
この3つをバランスよく満たす選択肢です。
玄米の選び方｜失敗しないポイント
玄米は品質差が出やすい商品です。
チェックポイント
・生産者が明確
・栽培方法（有機・特別栽培）
・鮮度（精米日ではなく収穫管理）
・品種（コシヒカリ・つや姫など）
ツナギの考え方｜「続けられる玄米」
ツナギでは、単に健康に良いだけでなく、「美味しく続けられること」を大切にしています。
そのため、
✔ 食味に優れた生産者
✔ 丁寧な栽培方法
✔ 初心者でも取り入れやすいラインナップ
を揃えています。
ツナギの玄米｜生産者直送のこだわり
ツナギでは、全国の厳選生産者から
安心・安全で美味しい玄米を直送しています。
✔ 生産者の顔が見える
✔ 栽培方法が明確
✔ 食味にもこだわり
おすすめ玄米5選
若井農園さんの滋賀県蒲生郡竜王町産
にこまる(栽培期間中化学肥料不使用)
栽培期間中化学肥料不使用!にこまるは粒感がはっきりしており、大粒で食べ応えのあるお米です。噛むたびにしっかりと甘さを感じます。米・食味分析鑑定コンクール金賞受賞農家さんです。
遠藤五一さんの
山形県高畠町産つや姫(特別栽培米)
ダイヤモンド褒賞受賞者の作るつや姫は、上品な甘みと豊かな風味、美しいつやが特長。農薬、化学肥料を最小限に抑えて栽培しており、安心安全のお米です。
ヤマチョウ(佐々木大作)さんの
秋田県にかほ市産ササニシキ(自然栽培米)
鳥海山の麓。自然豊かな美しい環境で、育苗土から手作り、肥料、農薬、除草剤、を使わず丁寧に育てました。心から安心して食べられるものを届けることを第一に考え、全て自然栽培で米作りをしています。冷めても美味しいササニシキをぜひご賞味ください。
佐藤ファームさんの
山形県米沢市産つや姫(特別栽培米)
有機質肥料100%で土作りをして育んだお米です。大粒で粒立ちがよく、キラキラとした外観のお米です。もちもち感があり、食べ応えのある噛み心地、ご飯そのものがご馳走です。
田中敬二さんの兵庫県香美町産
コシヒカリ「とろかわの恋」(特別栽培米)
兵庫県香美町産の田中敬二さんが作るコシヒカリ「とろかわの恋」。水田に流れ込む良質な湧き水と、村岡地域独特の気候「昼夜の温度差」がお米のおいしさを作り出します。
まとめ｜玄米は「選び方」と「炊き方」で変わる
玄米は、ただ健康に良いだけでなく、
正しく選び、炊くことで美味しさも両立できるお米です。
・栄養価を重視したい
・日々の食生活を整えたい
・生産者のこだわりを味わいたい
そんな方にこそ、玄米はおすすめです。
ぜひ一度、ツナギの玄米をお試しください。
ツナギ流！美味しいお米の炊き方の動画をツナギyutubeチャンネルにてアップしています。
ぜひ動画も参考にしてみてください。
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編集者プロフィール
ツナギの米・食味鑑定士がお米の品種、生産地、生産者、お米コンクール等のお米にまつわるデータをご提供します。消費者に知られていないお米の情報や力のある米農家を世の中に広めるのが使命だと考え情報発信をしていきます。
