健康意識の高い人を中心に人気の発芽玄米は、籾殻（もみがら）を取った玄米を水に浸し、0.5～1ミリ程度わずかに発芽させたもの。これから成長しようという栄養満点の状態にある発芽玄米は、玄米より栄養価が高く「玄米を超える玄米」とも呼ばれますが、さらに栄養価の高い「籾発芽玄米」をご存知でしょうか。
玄米を超える“第2の”玄米！「籾発芽玄米」のスゴさとは？
病気やウイルスに負けない体をつくる！ 改めて見直したい「玄米」の健康効果
以前から、健康・美容効果、ダイエット効果の高さで知られる玄米。コロナ禍の今、「免疫力をアップする食材」としても注目を浴びています。知れば知るほど「食べないのはもったいない」と思える、玄米の栄養価の高さについて見ていきましょう。
体を元気にする栄養素がいっぱい
玄米に含まれる栄養素は、カリウム、マグネシウム、カルシウム、リン、鉄、...（コラム）生き物マーク米について
生き物マーク米とは？
お米作りと自然環境は切り離せない関係です。豊かな自然環境があり、その恵みを受けてお米が実り、美味しいご飯をいただくことができます。これは稲作に限らず、農林水産業全てにおいて言えますね。 豊かな自然環境のもとでは、様々な生きものたちが生息しています。私たち人間も含め、生きもの同士が互いに関わりあいながら暮らしてい...（コラム）第3回表参道ごはんフェスに参加します！
6月7日（日）に表参道で開催される第3回表参道ごはんフェスにツナギも参加します。 表参道ごはんフェスは、 昔は水田地帯として、今は流行の発信地として国内外から注目を集め続ける「表参道」から、お米のおいしさ、たのしさを見直す「お米の祭典」です。 当日は、トークやマルシェ、フードイベント、ワークショップなどが開催されます。ブレンド米を味わえる「ブレ...
（コラム）世界のお米について
お米作りはアジア勢が強い
世界のお米の生産量は年々増えています。その約9割を生産しているのはアジアの国々です。アジアは雨が多く、アジアモンスーン地帯の湿潤な気候が稲の生育に適しているためです。 2012年の国別ランキングでは、1位が中国で、2位インド、3位インドネシア、4位ベトナム、5位タイと続き、日本は10位にランクインされていま...（コラム）美味しいお米の炊き方〜浸水〜
お米を浸水させてふっくらご飯に！
お米を研いだ後、炊く前に水に漬ける工程はなぜ必要なのでしょうか。 それは、炊飯中にお米への水の浸透力を高め熱伝導を均一にするためです。お米は水に漬けることで、デンプンが分解されて糖が出るので、十分に浸水させることで、デンプンがまんべんなく糊化し、粘りがあってふっくらしたご飯に炊きあがります。夏は30分、...（コラム）日本のお米農家は兼業農家が多い！
2010年には兼業農家割合は76%以上に
農業は人が生きていく上で欠かせない産業であり、先祖代々土地を受け継ぎその土地で作物を作ってきたという農家が今でも沢山いらっしゃいます。しかし現代では経済社会が発展し、農業以外の産業が発展し、必ずしも農家の子供が農業だけで生きていく必要もなくなってきました。 「農家」とは、農林水産省のデータで...（コラム）美味しいお米の炊き方〜計量と洗米〜
お米の計量はいつも同じ量を心がけましょう
お米の計量を正確に行うことがご飯を美味しく炊く基本です。 最も正確なのはお米を重量で量る方法ですが、ご飯を炊く際に都度重さを量る作業は面倒なものですよね。そこで、ほとんどの方がお米用の計量カップを使うと思いますが、その場合、箸等を使ってすりきり一杯でいつも同じ量を心がけましょう。量にバラつきがあ...（コラム）オススメのお米の保存方法
お米は生きています
みなさんは買ってきたお米は、どこに、どのように保存していますか。 買ってきたままの米袋をそのまま米びつ代わりに使用している方も多いのではないでしょうか。お米は長期保存できる穀物ですが、野菜と同じく生鮮食品でもあります。お米は生きていて常に呼吸をしています。 精米されてからの時間の経過が、お米の鮮度や味に大きく関...（コラム）見直される米ぬかの力
