日本では以前から離乳食にお米を使っていますが最近は海外でも離乳食としてお米が注目されているようです。消化吸収力が未発達な赤ちゃんにいきなり脂肪分を与えると下痢をしてしまったり、動物性たんぱく質を与えると食物アレルギーの原因になりやすかったりします。こういったことから離乳食にはお米などの穀類を与えるのが主流となっているようです。 パンや麺類と比べて大きな...
お米は離乳食にピッタリ！
【レシピ】あきたこまちにあう「沢庵といりこの炊いたん」
冬に仕込んだ沢庵。 だんだんとあたたかくなってきて発酵がすすみ沢庵の酸味が強くなってしまう夏から秋にかけておすすめの煮物。 古漬けの沢庵にひと手間加えて最後の一本までおいしくいただきましょう。 大根の甘味と漬け物特有の味わい深い酸味、いりこのうま味、鷹の爪のぴりりとした刺激がどうようしようもなくおいしい一品です。 漬け物列島日本。 沢庵を煮...
【レシピ】ササニシキに合う「ホタルイカとこごみの行者にんにく味噌炒め」
【材料（2人分）】
ホタルイカ 20尾 こごみ 1パック そら豆 5さや カシューナッツ 1/3カップ 新しょうが 1かけ ごま油 大1 行者にんにく味噌 適量 酒 適量 しょうゆ 適宜【作り方】
1 下ごしらえ ホタルイカは目とくちばしを骨抜きなどでつまんで除く。 こごみとそら豆は下ゆでする。 カシューナッ...【レシピ】ササニシキと合う「行者にんにくの味噌漬け」
【材料】
行者にんにく味噌 行者にんにく 適量 味噌 適量 白ごま 適量【作り方】
1 下ごしらえ 行者にんにくは土を洗い落として、ザルにあげ、完全に水をきる。 Point: 水が残っていると腐敗の原因になるので、水きりしたものを新聞紙に広げて、数時間おいて自然乾燥させてから漬け込むとよいで...【レシピ】にこまるに合う「いわし明太子」
九州のブランド米「にこまる」を試食しました。 福岡の有明海の近くで丁寧に作られたお米。 そんなお米にと一緒に食べたいおかずは何だろう？ ぱっと思い浮かんだのが博多名物の明太子。 明太子では私の出る幕はないので、ちょっと手を加えていわし明太子を作ることに。
【材料（4人分）】
いわし（小ぶり） 4尾 A 辛子明...コシヒカリに合うゆかりとひじきのちりめんご飯
【材料（4人分）】
玄米 2合 黒米 大1 1/2 A ひじき 10g ちりめんじゃこ 20g ゆかり 小2 酒・水 各50g みりん 小2 薄口しょうゆ 小1 白ごま 大2 ひじきにゆかりの酸味と風味、ちりめんじゃこのうま味を加えて、炊きたての玄米ごはんに混ぜ合わせます。玄米に黒米を少し加えて炊く...【レシピ】コシヒカリに合う「柚子ちりめん」
今回は京都産のコシヒカリに合う「柚子ちりめん」をご紹介。 ちりめん山椒のおいしさの決め手はピリリとした辛味と清涼な香りをもつ実山椒。 鮮烈なスパイスをちりめんじゃこのうま味がやわらかく包み込み、得もいわれるハーモニーを奏でます。 そんなおいしい方程式はそのままに実山椒のない冬でも楽しめるのが 今が旬の柚子をたっぷり使った柚子ちりめん。 ...
【レシピ】つや姫に合う手作り「なめたけ」
山形のつや姫に合う料理をご紹介。 今回は「えのきと昆布 Wの旨味が絶妙！簡単おいしい 手作りなめたけ」です。
