お米の代表品種ともいえるコシヒカリ。新米を選ぶときに必ず名前が挙がる人気のお米のひとつです。 今回は、ツナギがおすすめする新米のコシヒカリについてご紹介をします。
新米で食べたい！米農家さんこだわりのコシヒカリ
新米と古米の違い
新米とは？古米とは？
「今年も美味しい新米ができました！」なんて聞くと、ご飯好きな筆者は嬉しくなって思わずニヤけてしまいます。今年もあと約3ヶ月くらいでしょうか。 JAS法によると、この『新米』と表示して販売できるのは、収穫年の１２月３１日までに精白・包装された精米だけです。ちなみに、前々年に収穫された米は古古米・古々米（ここまい）...家庭でもおいしくできる!新米の炊き方
新米の便りが届き始めると、真っ白で艶やかな炊きたての新米を食べたくなりますよね。さて、お米を炊くには「土鍋」、「圧力鍋」、「炊飯器」の3つの方法があります。どれでもコツさえつかめば、簡単においしくご飯が炊けるのをご存知でしょうか？ 今回はこの3つの炊き方についてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。
炊く前に、まずは下準備を!
おいしい新米がもっとおいしくなる!水加減のコツ♪
「おいしいご飯が食べたい！」と思った時、特に旬の新米が手に入った時、まず気になるのがお米を炊くときの「水加減」ではないでしょうか？お水の加減を調整することは重要なポイントになってきます。 今回は、新米のふくよかな味わいを楽しむための基本の水加減を2つご紹介します♪
その1．ご飯をふっくらさせるには、じっくり浸水！
研ぎ終わったお米...美味しい新米をお手頃価格で購入するには？
お米の価格はどのように決まって、その違いによってお米の何が変わるのでしょうか？美味しくて、できれば安いお米があれば嬉しいですよね。美味しい新米をお手ごろに手に入れる為に役立つ知識をご紹介します。
中間流通コストがないほど価格は下がる
まずは、農家さんが作ったお米がどのようにして店頭に並ぶのかを見てみましょう。 通常の流通ルート...新米の時期はひとつではない？
日本人の主食であるお米は、年中スーパーなどで手に入れる事が可能です。しかし、新米はどうでしょうか？店頭で見かけるのは、1年の中でも限られた期間だけのはずです。新米の時期はどのように決まるのか。これから確認してみましょう。 結論から言うと、お米が「新米」と呼ばれる時期については、実は答えはひとつだけではありません。「新米とは何か」という定義によって、その...
（コラム）生き物マーク米について
生き物マーク米とは？
お米作りと自然環境は切り離せない関係です。豊かな自然環境があり、その恵みを受けてお米が実り、美味しいご飯をいただくことができます。これは稲作に限らず、農林水産業全てにおいて言えますね。 豊かな自然環境のもとでは、様々な生きものたちが生息しています。私たち人間も含め、生きもの同士が互いに関わりあいながら暮らしてい...もみ殻の有効活用
もみ殻を堆肥として利用する
稲刈りの時期になると稲作地帯では大量に入手可能なもみ殻。 玄米を覆う硬い殻であるもみ殻は、作物の生長に必要な物質が含まれており、土壌を改良する性質もあります。このもみ殻を使った「もみ殻堆肥」はもみ殻の潜在能力に注目した有効な活用法です。 市販の堆肥には、品質表示の義務があり、その表示項目に「炭素窒素比」...（コラム）世界のお米について
お米作りはアジア勢が強い
世界のお米の生産量は年々増えています。その約9割を生産しているのはアジアの国々です。アジアは雨が多く、アジアモンスーン地帯の湿潤な気候が稲の生育に適しているためです。 2012年の国別ランキングでは、1位が中国で、2位インド、3位インドネシア、4位ベトナム、5位タイと続き、日本は10位にランクインされていま...お米は離乳食にピッタリ！
日本では以前から離乳食にお米を使っていますが最近は海外でも離乳食としてお米が注目されているようです。消化吸収力が未発達な赤ちゃんにいきなり脂肪分を与えると下痢をしてしまったり、動物性たんぱく質を与えると食物アレルギーの原因になりやすかったりします。こういったことから離乳食にはお米などの穀類を与えるのが主流となっているようです。 パンや麺類と比べて大きな...
