少し残ったごはんの活用術　その１

お米コラム・お米レシピ

せっかくごはんを炊いてみたものの、余ったり…ついついたくさん炊いて食べきれず…
別の日に使おうとして、冷凍庫の中で眠ったまま…と言う経験はありませんか？
そこで今日は、残ったごはんの活用法として「きりたんぽ」をご紹介します。
ごはんを美味しくリメイクして、残ったごはんを活用しましょう！！

きりたんぽのイメージ

お手軽に作れる♪手作りきりたんぽ

「きりたんぽ」とは、白ご飯をすりつぶして杉の棒に包むように巻き付けて焼いたお餅のようなごはんの事。
適度な米粒感を残しつつ、団子の粘りも出して・・・

一般的な食べ方は、秋田県の郷土料理「きりたんぽ鍋」。
鶏がらの出し汁にきのこやごぼうなどの野菜と一緒に煮込んでお鍋にします。
鶏や野菜の煮汁を吸い込んだ「きりたんぽ」は格別な美味しさです。

きりたんぽ鍋のイメージ

手作りきりたんぽ

調理時間：約25分

材料（きりたんぽ2本分）

温かいご飯: 約200ｇ

水: １００ｍｌ

塩: 1ｇ

割り箸: 1本

作り方

❶　温かいご飯(約200ｇ)をすり鉢に入れ、濡らしたすりこ木で七分程度すりつぶす。米粒をある程度残しながらも団子のように粘りが出てまとまった状態が目安。※すり鉢がなければ、ボウルで、すりこ木がなければ、麺棒などで代用しましょう。

❷　手水にする塩水を作る。（水１００ｍｌに塩1ｇが目安）

❸　❷の塩水を手水にし、１のご飯を２等分にし、丸くまとめておく。

❹　割り箸を用意し、２のごはんを刺し、15～20ｃｍの長さ、0.5～1ｃｍの厚さになるように巻き付けるように成形する。※たんぽ棒は手に入りにくいので、割り箸で代用しましょう。

❺　手水をしながら表面を固める。

❻　表面をこんがりと焼く。フライパンを熱し、きりたんぽを並べ、時々転がしながらこんがりと焼く。表面に焼き目がついて乾いてきたら出来上がりです。※焼く方法はいろいろ。もちろん炭火で焼くのは香ばしさが出ておいしいですが、家庭では難しいですよね。そこで今回はフライパンを使って焼いていきます。

❼　割り箸を抜く。※冷めきってしまったら、割り箸が抜きにくくなるので、触れるぐらいに冷めたら割り箸を抜きましょう。

ポイント

「きりたんぽ」を作るのは温かいごごはんが適していますが、残った冷ごはん、冷凍ごはんを温めても大丈夫。
作った「きりたんぽ」は冷凍保存も可能です。まとめて作り、いろいろなお味のお鍋に入れても、そのお鍋の出汁をしっかりと吸い込んでおいしくいただけます。
手作りの「きりたんぽ」で、これからの寒い季節にぴったりのきりたんぽ鍋を楽しんでくださいね。