お米のセレクト通販「ツナギ」の美味しいお米に関する情報マガジン

銀の朏の魅力は、よくある「産地別特徴」だけでは語り切れません。ポイントは、次の3つです

コシヒカリの約1.5倍とも言われる“巨粒”のインパクト

まず驚くのが粒の存在感。ひと粒ひと粒が大きく、炊き上がりは立体的。
この“見た目の説得力”が、銀の朏がギフトで選ばれやすい理由のひとつです。

噛むほどに溢れる、強烈な粘りと甘み

銀の朏は「もちもち」「もっちり」と表現されることが多いお米です。
弾力と甘みが前に出やすく、塩むすびや白ごはんで“違いが分かりやすい”のも特長。冷めても食感が残りやすく、お弁当にも向きます。

受賞歴など“評価の裏付け”が語りやすい

ツナギで取り扱う、銀の朏は、「全国・食味分析鑑定コンクール」にて、4年連続金賞。「米-1グランプリINらんこし」にて、グランプリ。「あなたが選ぶ日本一おいしいお米コンテスト」にて、3年連続最優秀賞。。現在、市場には殆ど出回らない貴重なお米だが、実際にお米を食べ比べるコンクールで年齢や地域の異なるさまざまな人々を魅了し、注目が高まっています。

炊き上がりはまるで真珠。美しき「三日月」の由来

「朏（みかづき）」は新月の次に現れる細い月（＝三日月）を指す言葉。銀の朏は、米粒に入る白い線や輝きを三日月に見立て、名前の由来として語られます。白米の艶が美しいという視覚価値まで含めて、銀の朏は完成しているお米です。

「銀の朏」と「龍の瞳」は何が違うのか？

検索でも非常に多いのが「銀の朏 竜の瞳 違い」です。結論から言うと、多くの場合、
・同じ系統（いのちの壱）をルーツに持つブランドの違い
・生産地・栽培基準・出荷基準・ブランド管理の違い
・どの生産者の、どの基準で育った米かが体験価値を左右する

銀の朏は、飛騨地域を中心に「銀の朏を名乗れる基準」が語られることが多く、同じ品種でもどのブランドで、どの基準で、どの管理で出荷されるかが味と信頼の差になります。

購入時は、名前だけでなく次をチェックすると失敗しません。
・生産者・産地（岐阜県飛騨／下呂などの表記）
・栽培内容（特別栽培など、農薬・化学肥料の使用方針）
・精米日・出荷形態（精米したて、産地直送 など）
・商品説明に“基準”が明記されているか

「銀の朏」にしかない、岐阜県飛騨地域と特別栽培のこだわり

飛騨は昼夜の寒暖差が出やすく、水も冷涼で澄んでいる土地が多いとされます。
お米は環境で表情が変わるからこそ、銀の朏の価値は「品種」だけでなく、産地と栽培のセットで語られます。

ツナギで取扱う「銀の朏」は、元肥料100%有機肥料を使用。持続性がある有機肥料は、使い続けることによって年々良好な土壌となっていく。
また、農薬使用量を通常農法の1/3〜1/4程度に抑えているため、毎年行っている残留農薬検査では、全項目において農薬成分を検出されていない。手間と労力は増えるが、その分環境にも食べる人にも優しいお米ができます。

銀の朏のルーツ：突然変異から生まれた奇跡の品種「いのちの壱」

銀の朏を理解する鍵が、品種名 「いのちの壱」。
2000年、今井隆氏によって、コシヒカリの圃場の中から背の高い一株（突然変異）が発見された——という誕生秘話が語られます。
ここが重要で、銀の朏は「美味しい」だけでなく、
・希少性（そもそも量が多く出にくい）
・物語性（偶然から始まった品種）
・体験価値（粒・食感・見た目）
がセットになって“ファン化”しやすいお米です。

ツナギが厳選する「銀の朏」｜最高金賞の味を産地直送でお届け

ツナギでは、米食味鑑定士の視点で「銀の朏」の魅力が最も伝わる商品を厳選し、産地直送でお届けします。
“指名買い”が多い品種だからこそ、ツナギでは次を重視します。
・生産者の顔が見えること
・栽培背景が明確であること
・精米・出荷の鮮度設計が適切であること

商品は下記のカテゴリページでもご覧になれます。
[銀の朏 通販カテゴリ]

曽我康弘(まん丸屋)さんの
岐阜県下呂市産銀の朏(いのちの壱・特別栽培米)

2021年 全国米・食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞。日本一おいしいお米との評価を受けた品種です。多数のお米コンクールでの受賞実績を持つ農家が育む銀の朏(いのちの壱)コシヒカリの約1.5倍もある大きい米粒が特徴。

購入はこちら

高級米「銀の朏」のポテンシャルを120%引き出す炊飯の極意

銀の朏は、一般的なコシヒカリの感覚で炊くと「もっちりしすぎた」「水っぽい」と感じることがあります。
巨粒で吸水が早い性質を前提に、次の2点がコツです。

極意1）浸水は「不要」ではなく、短めで十分が正解

浸水ゼロでも炊けると言われることがありますが、失敗を避けるならおすすめは次です。
・夏：10〜20分
・冬：20〜30分

※玄米は別（後述）。白米は「長く浸けすぎない」ほうが、粒立ちと食感が出やすいです。

極意2）水加減は「10〜15%減らす」から試す

まずはいつもの水加減から、10%減。新米期や柔らかめが苦手なら15%減。
銀の朏は粘りが出やすいので、水が多いと重さが出やすくなります。

失敗しない調整法
1回目：水-10% → 2回目：好みに合わせて±（-5%〜-15%）
これで自分のベストに最短で着地します。

冷めてからも続く「至福の食感」

銀の朏は、冷めると“硬くなる”というより、弾力が残って満足感が続くタイプ。
ツナギの担当者目線で言うなら、「塩むすびで、最後の一口まで“粒が生きている”」感覚が出やすいお米です。歯ごたえだけでなく、甘みと粘りが強いのが特徴です。
お弁当・おにぎり用途で選ばれる理由が、ここにあります。

一粒の「銀の朏」が日本の食卓の常識を変える

銀の朏は、毎日の主食を“ただの白ごはん”から、料理の主役へ引き上げてくれます。
巨粒の迫力、もちもちの食感、甘みの余韻、そして炊き上がりの美しさ。
「今日はごはんが主役の日」にこそ、最も価値が伝わるお米です。

購入は、まず商品一覧から。背景まで含めて納得して選びたい方は、このコラムをブックマークしておくと便利です。
商品は下記のカテゴリページでもご覧になれます。
[銀の朏 通販カテゴリ]

よくある質問

美味しいお米のセレクト通販はこちら

ツナギ流！美味しいお米の炊き方の動画をツナギyutubeチャンネルにてアップしています。
ぜひ動画も参考にしてみてください。
↓